浙江长兴
：“四聚焦”守护隔离点供餐食品安全

中国消费者报杭州讯（记者郑铁峰）近期 ，四聚焦浙江省长兴县消保委联合县市场监管局
，浙江强化线上线下一体化监管，长兴餐食通过“四聚焦”加强集中隔离点食品安全保障，守护全力守护隔离人员和防控人员用餐安全
。隔离截至目前，点供已对9家供餐单位开展全覆盖检查指导，品安顺利保障11个集中隔离点数饮食安全 。四聚焦

聚焦专班建设，浙江明确工作机制。长兴餐食成立“1+1+N”隔离点餐饮保障工作专班 ，守护由该局“一把手”任总指挥，隔离分管副局长牵头负责 ，点供餐饮科、品安基层所干部人员联动，四聚焦建立机制明确职责。建立联动机制，与卫健部门积极沟通，及时对新启用供餐单位开展现场检查指导。建立隔离点供餐单位每日巡查机制，确保监管人员日日在岗，严把食品原料采购查验 、储存 、加工制作 、食品留样等关口 。对供餐单位采购的蔬菜、肉类、水产等食用农产品进行批批检测。每日审核菜单，要求供餐单位不得供应凉菜等高风险食物。

聚焦督查整改，落实主体责任 。督促隔离点供餐单位负责人每三天开展一次食品安全自查，检查员工操作是否符合餐饮服务食品安全操作规范要求，卫生环境 、设施设备、食品储存 、食品原料采购 、餐饮具洗消环节等是否达标
。监管人员每日开展督查指导
，对检查过程中发现的问题要求供餐单位对照检查标准逐项落实整改，对可以及时纠正的立即整改到位，对问题复杂的，限期进行整改
。引导企业落实食品安全主体责任 ，确保认识到位 、自查到位、整改到位 。截至目前，发现问题27个
，均已整改闭环。

聚焦智慧监管，赋能精细管理。督促指导隔离点供餐单位全覆盖安装“阳光厨房”监控视频 ，实时记录加工、分餐备餐、烹饪、清洗消毒等关键环节，并同步接入“众食安”APP。隔离点供餐单位全面激活使用“众食安”APP  ，落实专人管理使用 ，要求每日上传食材采购台账
、菜单、留样情况等内容至“防疫餐饮在线”模块，实现食材采购和餐饮操作全过程管控记录。监管人员每日使用管理端开展线上线下巡查，并录入检查情况，督促供餐单位规范使用企业端进行闭环整改
。截至目前 ，累计检查集中隔离点供餐单位9家，发现并督促整改问题132个。

聚焦能力提升，加强培训学习。组织隔离点供餐单位的企业负责人 、食品安全管理员
 、食品安全操作人员参加业务培训 ，结合日常检查中发现的各类问题，从人员管理
、环境卫生 、设施设备、原料采购 、操作规范等方面进行详细讲解 。组织员工赴学校食堂示范点等日常管理较好的餐饮单位现场参观学习 ，使员工对规范操作有更深入的了解 ，通过培训学习 、现场演示 、实际操作等方式提高员工食品安全意识和日常操作管理能力  ，切实提高隔离供餐单位食品安全水平 。截至目前，共指导隔离点供餐单位开展食品安全学习培训4场，参观学习2场，累计培训从业人员300余人次 。